Ley 25 de 1998 — PARA LA CUAL SE ESTABLECE LA CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO EN PIE PARA EL SACRIFICIO, SE CLASIFICAN CANALES Y CORTES, SE DEROGA EL DECRETO 43 DE 1993, Y SE DICTAN OTRAS DISPOSICIONES.

G.O.23536 ASAMBLEA NACIONAL, REPÚBLICA DE PANAMÁ LEY 25 (De 30 de abril de 1998)

Por la cual se establece la clasificación del ganado bovino en píe para el sacrificio, se clasifican canales y cortes, se deroga el Decreto 43 de 1993 y se dictan otras disposiciones

LA ASAMBLEA LEGISLATIVA DECRETA: Capítulo I Disposición General

Artículo 1. Se establece la clasificación del ganado bovino en pie para el sacrificio, así como la clasificación y tipificación de canales y cortes de la carne, en las plantas de sacrificio, en los medios de transporte y en los lugares de expendio de carne para la venta al consumidor, las que regirán en todo el territorio nacional.

Capítulo II Definiciones

Artículo 2. Para los efectos de esta Ley, los siguientes términos se entenderán así: 1. Ganado en pie. Res viva que se destina al sacrificio. 2. Planta de sacrificio. Establecimiento que, de acuerdo con las reglamentaciones sanitarias del Ministerio de Salud, se dedica al sacrificio de bovinos. 3. Inspección sanitaria oficial. Acción realizada por los médicos veterinarios al servicio del Ministerio de Salud, para verificar el estado sanitario de los establecimientos y de la carne. 4. Canal. Res sacrificada con fines de comercializar su carne, una vez eliminado el cuero y los despojos. 5. Carne. Musculatura esquelética de los bovinos, con o sin estructura ósea, así como los tejidos grasos, membranas y aponeurosis, que forman parte del músculo. 6. Corte. Sección o parte de la res en canal destinada para el expendio al consumidor. 7. Perfil de la pierna. Es el perímetro de la pierna (PP), que se mide desde la articulación femoro-tibio-rotuliana (rodilla), perfilando el contorno de la

G.O.23536 ASAMBLEA NACIONAL, REPÚBLICA DE PANAMÁ pierna, pasando por la parte media del músculo semitendinoso (lomo …